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    多吃洋蔥有利降脂
    來源: 邵愛東易經風水網 作者: 邵愛東易經風水網 編輯: 周易世家 人氣: 2010-11-2
    內容提示: 多吃洋蔥有利降脂。洋蔥有強烈的香氣,自古就倍受人們的重視。歐美國家譽之為“菜中皇后”。一位美食家說:“沒有蔥頭,就不會有烹調藝術”。

      洋蔥有強烈的香氣,自古就倍受人們的重視。歐美國家譽之為“菜中皇后”。一位美食家說:“沒有蔥頭,就不會有烹調藝術”。美國南北戰爭時,北方軍總司令培蘭特曾向陸軍部告急:“沒有洋蔥,我不能調動軍隊!痹瓉硎勘胁簧偃嘶忌狭肆〖,次日陸軍部送來了一列車洋蔥,解救遭受痢疾危困的軍隊,部隊的戰斗力迅速恢復并大增。一個德國君主曾說:“一日不食洋蔥,整天情緒不佳!比鹗康牟疇柲崾,在每年收獲洋蔥時,要歡慶傳統的“洋蔥節”。

      洋蔥營養豐富,含有豐富的鈣、鐵質和多種維生素,還含有胡蘿卜素、硫胺酸、尼克酸等多種維生素,物別是它含有一種叫“硫化丙烯”的油脂性揮發液體。這是一種配糖體,具有殺滅多種病菌的作用。洋蔥的重要價值,主要在于降脂作用。上世紀70年代初有則趣聞:一位法國人將吃剩的洋蔥給患有凝血病的一匹馬吃了,不久發現馬的凝血塊消失,病也痊愈了。這一意外的療效,引起了醫學家們的重視,后經藥理研究證實,蔥頭中含有一種洋蔥精油,可降低高血脂病人的膽固醇,提高高血脂病人體內纖維蛋白溶解酶的活性,對改善動脈粥樣硬化很有益處。美國的科學家還發現洋蔥中含有前列腺素A,能降低人體外周血管阻力,降低血壓,并使血壓穩定,對血管有軟化作用,具有舒張血管的功能。洋蔥還含有較多的谷胱氨酸,這是一種抗衰老物質,能推遲細胞的衰老,這些都有益于老年人,久食使人延年益壽。洋蔥性平、味甘,有清熱化痰、解毒殺蟲、和胃下氣之功效,F代醫學研究證明,洋蔥對高血壓、高血脂、糖尿病、動脈硬化,以至癌癥均有調理、治療作用。

      洋蔥成菜,既可單獨烹調,又可作為調味底料,是深受人們喜愛的一種大眾蔬菜,在炒制中不宜炒得過火,以免有效成份的揮發。

      以下介紹幾則洋蔥食療驗方。

      洋蔥牛肉絲:原料:洋蔥150克,牛肉100克、生姜、精鹽、菜油、芡粉、味精各適量。制法:洋蔥與牛肉分別切成細絲,牛肉絲放碗中,加芡粉拌勻,鍋中放菜油;燒至七成熱時,放入生姜末與牛肉絲煸炒,炒熟后放入洋蔥絲同炒,熟后加入鹽與味精調味即成。功能:益氣增力,促進腸胃蠕動及降脂、防癌。

      麻辣蔥片:原料:洋蔥500克,辣椒油、花椒末、細鹽、味精各適量。制法:將洋蔥切片,用沸水焯一下,瀝盡水分放涼,加調料拌勻后即可食用。佐餐食,分次食完。功能:利腸胃、殺菌、降血脂、防癌抗癌。

      洋蔥魚片:原料:洋蔥150克、凈腹魚肉250克、胡椒粉5克、生姜片10克,甜面醬20克,豆瓣醬30克,精鹽、味精、色拉油各適量。制法:洋蔥去蒂、外皮,洗凈切片,待用;魚肉切成厚片、撒上精鹽待用。炒鍋內放油,燒至五六成熟,下魚片炸至斷生,撈起,鍋內留少許油,放入大蒜片、生姜片、豆瓣醬、甜面醬、洋蔥片、魚片,合炒至洋蔥斷生,再放味精推勻,起鍋裝盤。功能:補氣化痰、清熱解毒。

      洋蔥炒苦瓜:原料:洋蔥、苦瓜各150克,生姜絲100克,色拉油、川鹽、味精各適量。制法:苦瓜洗凈,去籽,切成絲;洋蔥去蒂和外皮,切絲待用。炒鍋放油燒至五六成熱,下生姜絲、川鹽、苦瓜絲、洋蔥絲炒至熱,放入味精推勻,起鍋裝盤。功能:清熱化痰、解毒明目。

      洋蔥雞片:原料:雞脯肉250克,洋蔥150克。制法:將雞脯肉橫著肉紋切成薄片,放入生姜絲、料酒、精鹽、白糖、味精和濕淀粉,拌勻。洋蔥去皮洗凈,切成絲。炒鍋入植物油20克,燒至六成熟倒入洋蔥絲,煸炒片刻,有香味溢出后加入清水、精鹽再煮1分鐘。將洋蔥絲裝入盤內。炒鍋置大火上,加菜油30克,油燒至六成熟時放入雞肉絲,用勺撥散,滑透,倒入洋蔥翻炒片刻,加少許味精即可裝盤。功能:強身補體、活血降脂。

      洋蔥雖有千種好,但是對有些人來說還是要注意。如有眼疾者應少食用洋蔥,尤其是生洋蔥。

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